طرز تهیه نان خامه ای خانگی پف دار با نصف پیمانه آرد و آب
برای نان خامه ای خانگی، نصف پیمانه آب را در تابه گرم کنید، 25 گرم کره اضافه کنید و وقتی از کنارها جوشید، نصف پیمانه آرد و یک پینچ نمک بریزید. خمیر را داغ بزنید تا رطوبتش گرفته شود، کمی خنک کنید اما کامل سرد نشود، تخم مرغ ها را اضافه کنید، پایپ کنید و 20 دقیقه در فر بپزید.
نان خامه ای خانگی با مواد کم: از یک دستور کوچک شروع کنید
اگر می خواهید دیگر کیک و شیرینی را از بیرون نخرید، نان خامه ای خانگی شروع خوبی است. این دستور عمدا با مقدار کم نوشته شده تا اول امتحان کنید و اگر از نتیجه راضی بودید، مقدار مواد را برای مهمانی دو برابر کنید. با نصف پیمانه آرد و نصف پیمانه آب، حدود 6 نان خامه ای تپلی به دست می آید که تقریبا نیم کیلو شیرینی می شود.
طرز تهیه نان خامه ای خانگی با نصف پیمانه آرد و آب؛ ساده، اقتصادی و خوشمزه
مواد لازم برای نان خامه ای خانگی
مقدارهای زیر برای حدود 6 نان خامه ای خانگی است.
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آرد سه صفر (نول قنادی) | نصف پیمانه |
| آب | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| کره | 25 گرم |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
| نمک | 1 پینچ |
| خامه قنادی زده شده | ربع کیلو |
اگر خامه قنادی ندارید، خامه صبحانه را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا سبک شود. مقدار پودر قند و اندازه دقیق پیمانه در دستور مشخص نشده است.
طرز تهیه نان خامه ای خانگی مرحله به مرحله
نصف پیمانه آب را داخل تابه بریزید. وقتی گرم شد، 25 گرم کره را اضافه کنید.
از کنارها که شروع به جوشیدن کرد، نصف پیمانه آرد را همراه یک پینچ نمک اضافه کنید.
خمیر را روی حرارت داغ بزنید تا رطوبتش گرفته شود. زمان این کار 7 تا 8 دقیقه می باشد.
طرز تهیه نان خامه ای: داغ زدن خمیر آرد، آب و کره داخل تابه
خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید و بگذارید کمی از دمایش کم شود، اما کامل سرد نشود. گرمایش باید هنوز زیر دست حس شود.
دو تخم مرغ را اول داخل یک ظرف هم بزنید. نصف آن را به خمیر اضافه کنید و 30 ثانیه با دور تند همزن بزنید.
بعد از 30 ثانیه، بقیه تخم مرغ را همراه یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یک قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید. 30 ثانیه دیگر با همزن بزنید.
خمیر را داخل سینی کاغذ روغنی پایپ کنید. با دست خیس، نقطه های نوک دار خمیر را از بین ببرید.
20 دقیقه داخل فر بپزید. دمای فر در این دستور مشخص نشده است. بعد از پخت، داخل نان خامه ای خانگی را با خامه زده شده پر کنید.
زمان های مهم در پخت نان خامه ای خانگی
این جدول زمان های مرحله ها را یک جا نشان می دهد.
| مرحله | زمان |
|---|---|
| داغ زدن خمیر روی حرارت | 7 تا 8 دقیقه |
| همزن بعد از نصف تخم مرغ | 30 ثانیه |
| همزن بعد از بقیه تخم مرغ، بکینگ پودر و وانیل | 30 ثانیه |
| پخت در فر | 20 دقیقه |
پنج نکته برای نان خامه ای خانگی تپلی
- رطوبت خمیر را بگیرید. زمان این مرحله در دو جای دستور متفاوت آمده است؛ پس علاوه بر زمان، به هدف اصلی یعنی گرفته شدن رطوبت خمیر توجه کنید.
- خمیر را کامل سرد نکنید. در این دستور، اولین راز نان خامه ای خانگی همین است: خمیر پیش از افزودن تخم مرغ باید هنوز گرمای خود را زیر دست نشان دهد.
- تخم مرغ را دو مرحله ای اضافه کنید. در نان خامه ای خانگی، تخم مرغ را دو مرحله ای اضافه کنید. اول نصف تخم مرغ زده شده را اضافه و 30 ثانیه با دور تند همزن بزنید؛ سپس بقیه را با بکینگ پودر و وانیل اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بزنید.
- قبل از پخت، سطح خمیر را صاف کنید. پیش از پخت نان خامه ای خانگی، نقطه های نوک دار را صاف کنید. بعد از پایپ کردن، دست تان را خیس کنید و آن ها را از بین ببرید.
- اول با مقدار کم امتحان کنید. این مقدار حدود 6 نان خامه ای خانگی می دهد و اگر از نتیجه راضی بودید، می توانید برای مهمانی مواد را دو برابر کنید.
ویدئو آموزش نان خامه ای خانگی با نصف پیمانه آرد و آب:
در این ویدئو طرز تهیه نان خامه ای خانگی را با نصف پیمانه آرد سه صفر، نصف پیمانه آب، 2 تخم مرغ، 25 گرم کره، بکینگ پودر و وانیل می بینید. خمیر را داغ می زنیم، تخم مرغ را مرحله ای اضافه می کنیم، پایپ می کنیم، 20 دقیقه می پزیم و با خامه زده شده پر می کنیم.
آموزش نان خامه ای خانگی با نصف پیمانه آرد و آب
اشتباهات رایج در پخت نان خامه ای خانگی: پیشگیری و رفع اشکال
این اشتباه ها از مراحل همین دستور استخراج شده اند؛ نشانه ها احتمالی اند و قطعی نیستند.
کم داغ زدن خمیر.
- علت: رطوبت خمیر گرفته نشده است.
- نشانه: خمیر هنوز مرطوب به نظر می رسد.
- پیشگیری: خمیر را روی حرارت داغ بزنید تا رطوبتش گرفته شود.
سرد کردن کامل خمیر.
- علت: خمیر پیش از افزودن تخم مرغ کاملا سرد شده است.
- نشانه: گرمایی زیر دست حس نمی شود.
- پیشگیری: خمیر را فقط کمی خنک کنید و پیش از افزودن تخم مرغ، گرمایش را زیر دست بسنجید.
کوتاه گذاشتن زمان همزن.
- علت: بعد از افزودن تخم مرغ، خمیر به اندازه کافی زده نشده است.
- نشانه: تخم مرغ ممکن است خوب با خمیر ترکیب نشود.
- پیشگیری: بعد از هر بار افزودن تخم مرغ، 30 ثانیه با دور تند همزن بزنید.
زدن ناکافی خامه.
- علت: خامه با همزن به اندازه کافی زده نشده است.
- نشانه: خامه هنوز سبک نشده است.
- پیشگیری: خامه را با همزن بزنید تا سبک شود و بعد نان ها را پر کنید.
باقی ماندن نقطه های نوک دار.
- علت: بعد از پایپ کردن خمیر نان خامه ای خانگی، سطح آن صاف نشده است.
- نشانه: روی نان ها برآمدگی نوک دار دیده می شود.
- پیشگیری: دست تان را خیس کنید و پیش از پخت آن ها را از بین ببرید.
جمع بندی
نان خامه ای خانگی با نصف پیمانه آرد، نصف پیمانه آب، 2 تخم مرغ و 25 گرم کره درست می شود. گرفتن رطوبت خمیر، سرد نکردن کامل آن و افزودن مرحله ای تخم مرغ، سه نکته مهم این دستور هستند. اول مقدار کم را امتحان کنید؛ اگر از نتیجه راضی بودید، مواد را برای مهمانی دو برابر کنید.
سوالات متداول
با نصف پیمانه آرد و نصف پیمانه آب چند نان خامه ای درست می شود؟
طبق این دستور، این مقدار مواد حدود 6 نان خامه ای تپلی می دهد که تقریبا نیم کیلو شیرینی می شود.
اگر خامه قنادی نداشته باشم چه کنم؟
خامه صبحانه را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا سبک شود. مقدار پودر قند در دستور مشخص نشده است.
خمیر را قبل از افزودن تخم مرغ چقدر باید خنک کرد؟
فقط کمی. خمیر نباید کامل سرد شود و گرمایش باید هنوز زیر دست حس شود.
نان خامه ای چند دقیقه در فر می ماند؟
طبق دستور، نان ها 20 دقیقه داخل فر پخته می شوند. دمای فر در دستور مشخص نشده است.
برای مهمانی مقدار مواد را چطور تنظیم کنم؟
اگر از نتیجه راضی بودید، مقدار مواد را دو برابر کنید.
اگر این دستور را امتحان کردید، نتیجه را در بخش نظرات بنویسید. اگر دوست دارید برای مهمانی بعدی سراغش بروید، این آموزش را ذخیره کنید.
منبع: دریا کوک