پیراشکی تابه ای بدون فر؛ آموزش خمیر ماستی
برای پیراشکی تابه ای، ماست، آب و روغن را در تابه بریزید و با آرد و نمک خمیر را جمع کنید. پنج تا هفت دقیقه باز و بسته کنید، سرد که شد با روغن ورز بدهید، چونه ها را پر کنید و دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید.
پیراشکی تابه ای برای چه وعده هایی مناسب است؟
پیراشکی تابه ای هم برای ناهار مناسب است، هم برای شام. اگر بخواهید برای روزهای شلوغ ذخیره داشته باشید، تا ۶ ماه در فریزر قابل نگهداری است. خمیر آن ساده است و اصل کارش داغ زدن خمیر روی حرارت است.
طرز تهیه پیراشکی تابه ای خوشمزه؛ ساده، سریع و مناسب فریز کردن
مواد لازم پیراشکی تابه ای
مقدارهای پیراشکی تابه ای مطابق دستور اصلی نوشته شده اند. برای نمک و روغن سرخ کردن، مقدار مشخصی ذکر نشده است.
| ماده | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| ماست | یک لیوان | شیرین و تازه |
| آب | یک لیوان | با ماست و روغن داخل تابه |
| روغن اولیه | سه قاشق | همراه ماست و آب |
| روغن ورز دادن | سه قاشق | هنگام ورز دادن خمیر سرد |
| آرد | دو پیمانه | الک شده |
| نمک | مقدار ذکر نشده | همراه آرد |
| مواد میانی | دلخواه | گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه ای، سوسیس، ادویه |
| پنیر پیتزا | مقدار ذکر نشده | برای پر کردن |
طرز تهیه پیراشکی تابه ای مرحله به مرحله
ماست، آب و سه قاشق روغن اولیه را داخل تابه بریزید و ترکیب کنید.
وقتی مخلوط از وسط شروع به جوشیدن کرد، آرد و نمک را اضافه کنید و خوب جمعش کنید.
خمیر را پنج تا هفت دقیقه روی حرارت باز و بسته کنید تا آب خمیر تبخیر شود. با این کار خمیر هنگام پیچیدن ترک نمی خورد. وقتی خمیر از حرارت افتاد و سرد شد، سه قاشق روغن به آن اضافه کنید و ورز بدهید تا به بافت مناسب برسد.
خمیر را به چونه های مساوی تقسیم کنید. هر چونه را باز کنید، با مواد دلخواه و پنیر پیتزا پر کنید و بپیچید.
هر پیراشکی را که پیچیدید، زیر پلاستیک بگذارید تا خشک نشود. دو طرف پیراشکی را در روغن داغ و با حرارت ملایم سرخ کنید. مواد داخل پیراشکی تابه ای دلخواه است.
در دستور اصلی گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه ای، سوسیس و ادویه آمده است. اگر دنبال پیراشکی پنیر و گوشت هستید، پنیر پیتزا را همراه گوشت چرخ کرده داخل خمیر بگذارید.
ویدئو آموزش پیراشکی تابه ای بدون فر؛ خمیر ماستی و پنیر پیتزا:
در این ویدئو طرز تهیه پیراشکی تابه ای را با ماست، آب، روغن و آرد مرحله به مرحله می بینید: داغ زدن خمیر، باز و بسته کردن، ورز دادن، چونه گیری، پر کردن با مواد دلخواه و پنیر پیتزا و سرخ کردن دو طرف در روغن داغ با حرارت ملایم. این پیراشکی برای ناهار، شام و فریزر مناسب است.
آموزش پیراشکی تابه ای بدون فر؛ خمیر ماستی و پنیر پیتزا
روش های پخت و نگهداری پیراشکی تابه ای
سرخ کردن در تابه روش اصلی است، اما دستور اصلی هواپز و فر را هم پیشنهاد می کند.
| روش | توضیح |
|---|---|
| تابه | دو طرف را در روغن داغ و با حرارت ملایم سرخ کنید |
| هواپز | روی پیراشکی فرچه روغن بزنید |
| فر | روی پیراشکی فرچه روغن بزنید |
| فریزر | تا ۶ ماه قابل نگهداری است |
نکات حرفه ای برای پیراشکی تابه ای
- باز و بسته کردن را کوتاه نکنید. پنج تا هفت دقیقه زمان لازم است تا آب خمیر تبخیر شود و در پیچیدن ترک نخورد.
- چونه ها را هم اندازه بردارید. چونه های مساوی، پیراشکی های یکسان می دهند.
- پیراشکی های پیچیده شده را زیر پلاستیک نگه دارید تا خشک نشوند.
- ماست را شیرین و تازه انتخاب کنید و آرد را الک کنید. هر دو در فهرست مواد اصلی دستور آمده اند.
- اگر از هواپز یا فر استفاده می کنید، فراموش نکنید روی آن ها فرچه روغن بزنید.
- در سرخ کردن پیراشکی تابه ای، حرارت ملایم را حفظ کنید و هر دو طرف را برگردانید.
اشتباهات رایج و رفع اشکال
این موارد بر اساس نکات همین دستور و به صورت احتمالی نوشته شده اند.
- ترک خوردن خمیر هنگام پیچیدن: علت احتمالی آن است که آب خمیر کامل تبخیر نشده. راه حل و پیشگیری: باز و بسته کردن خمیر روی حرارت به مدت پنج تا هفت دقیقه.
- خشک شدن پیراشکی ها: علت احتمالی، بدون پوشش ماندن آن ها است. پیچیده ها را زیر پلاستیک بگذارید.
- پیراشکی های نامساوی: علت احتمالی، تقسیم نکردن خمیر به چونه های مساوی است. از ابتدا هم اندازه تقسیم کنید.
- بافت نامناسب خمیر: علت احتمالی، ورز ندادن با روغن پس از سرد شدن است. سه قاشق روغن را هنگام ورز دادن خمیر سرد اضافه کنید.
- سطح خشک در هواپز یا فر: علت احتمالی، نزدن فرچه روغن است. قبل از پخت روی پیراشکی روغن بزنید.
جمع بندی
پیراشکی تابه ای با ماست، آب، روغن و آرد ساخته می شود و اصل کارش داغ زدن خمیر و باز و بسته کردن آن است. اگر مقدارها را رعایت کنید و چونه ها را مساوی بردارید، می توانید هم برای شام و ناهار و هم برای فریزر پیراشکی تابه ای آماده کنید.
سوالات متداول
پیراشکی تابه ای را چند ماه می توان در فریزر نگه داشت؟
طبق دستور اصلی، تا ۶ ماه در فریزر قابل نگهداری است.
برای پخت این پیراشکی حتما به فر نیاز دارم؟
نه. در این روش، پیراشکی از دو طرف در روغن داغ و با حرارت ملایم سرخ می شود. هواپز یا فر هم گزینه هستند.
چرا خمیر هنگام پیچیدن ترک می خورد و چه کنم؟
برای جلوگیری از آن، خمیر را پنج تا هفت دقیقه روی حرارت باز و بسته کنید تا آب خمیر تبخیر شود.
چه موادی داخل پیراشکی بگذارم؟
گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه ای، سوسیس، ادویه و پنیر پیتزا. مواد میانی دلخواه است.
در هواپز یا فر چه کاری باید انجام بدهم؟
روی پیراشکی فرچه روغن بزنید.
همچنین شما علاقه مندان به هنر آشپزی می توانید در مطالب قبلی سایت هانیفای طرز تهیه نان خامه ای خانگی، سس زرشک خانگی و سس سیر رستورانی خانگی را مشاهده بفرمایید. شما پیراشکی تابه ای را با چه مواد داخلی درست می کنید؟ تجربه ی خودتان را در بخش نظرات بنویسید و این آموزش را برای بار بعد ذخیره کنید.
منبع: kadbanooye_shomalii